Что такое лук шалот

0
27

Фото лука шалот. Особенности выращивания

Принято лук выращивать для получения больших головок, которые употребляют для приготовления разных блюд. Но некоторые виды лука специально растят для образования пышной и нежной зелени. Для такой цели хорошо подходит лук сорта Шалот. Он обладает пикантным и своеобразным вкусом. Даже некоторые привычные блюда становятся изысканней, если при их приготовлении обычный репчатый лук заменить луком сорта Шалот.

Что представляет собой лук Шалот

Как видно на фото головка лука Шалот небольшая по размеру и состоит из нескольких «деток». Иногда их может насчитываться до 8-10 штук! По этой причине его часто называют семейкой. Одна материнская луковица способна сформировать целый пучок ароматной и питательной зелени, которая долго не грубеет и остается сочной и полезной. По этой причине лук Шалот считают самой рентабельной культурой для выращивания зелени.

Одной из главных особенностей лука сорта Шалот является то, что он созревает намного быстрее, чем репчатый лук. Взрослые зрелые луковицы готовы к уборке на 70-80 день, опережая в созревании репчатый лук на 28-35 дней.

Что такое лук шалот

Лук Шалот не убирают до наступления морозов, а лишь срезают зеленые перья. Для срезки лук готов уже на 28-30 день после высаживания. Ароматную зелень используют не только в качестве украшения салатов, но и как питательный продукт. Зелень у лука настолько нежная и приятная, что она не заглушает вкус других продуктов, а только усиливает вкусовой эффект.

От обычного лука сорт Шалот отличается биологическим составом. В нем больше содержится минеральных веществ, сахара и аскорбиновой кислоты. Он обладает высокими диетическими и лечебными свойствами.

Луковицы сорта Шалот очень холодостойкие. Если утренние заморозки слегка «прихватили» зелень лука, она быстро оттаивает и продолжает расти без видимых повреждений.

Еще одна важная отличительная черта лука Шалот состоит в том, что он способен долго сохраняться, вплоть до нового урожая. Луковицы не высыхают и не пускают ростки даже при комнатной температуре. Не каждый сорт репчатого лука может этим «похвастаться».

Как вырастить из лука Шалот перо и репку

Выкопанный зрелый лук прекрасно хранится до весны. А уже перед посадкой его разбирают на «детки». Более мелкие луковицы отдельно высаживают для получения зелени. Она вырастает очень сочной, нежной и вкусной. Более крупные луковицы высаживают для выращивания новых «деток». Их прогревают при температуре 40 градусов в течение 12 часов. Это придает растению силу, энергию и повышает стойкость к болезням.

Что такое лук шалот

После затяжной зимы и длительного отсутствия натуральной зелени всегда хочется быстрее ею полакомиться. Для того чтобы получить ранний урожай зеленого пера, перед посадкой шейки луковиц следует обрезать. Они интенсивнее начнут расти и уже через 16-18 дней зелень можно срезать.

Выращивать зеленый лук Шалот можно не только на грядках, но и на подоконнике или балконе, высаживая его в удобные контейнеры или ящики. Достаточно запастись с осени землей и тарой.

У лука Шалот глубокий период покоя и высаживать его дома нужно, начиная с февраля. Приблизительно через 28-30 дней зеленое перо готово к срезу. Так можно обеспечить свою семью витаминной зеленью на целый год.

После срезки зелени луковицы можно использовать для повторной выгонки пера. Для этого луковицу обрезают на половину, помещают в контейнер и засыпают землей. Посаженный таким образом лук дает повторный урожай зелени.

Можно выращивать лук сорта Шалот не только на перо, но и на репку. Правда, его урожайность намного ниже репчатого, но он «выручает», когда репчатый лук еще не достаточно вырос. Для получения более крупных головок лука «детки» высаживают на расстоянии не менее 10 см, а между рядами сохраняют дистанцию не менее 20 см. Этого места вполне хватит для роста лука Шалот.

Особенности выращивания лука Шалот

Высаживать лук лучше на солнечном участке огорода, подготовив для этого грядку с рыхлой землей. Почву периодически следует взрыхлять на протяжении всего периода роста лука и одновременно следить за тем, чтобы сорняки не мешали росту луковиц. Их постоянно удаляют при каждом рыхлении почвы. Хорошо сказывается на урожайности лука подкормка золой и суперфосфатом.

Что такое лук шалот

Во время роста нужно обязательно проводить обрезку лука, чтобы предотвратить стрелкование, к которому он так склонен. После того как зеленое перо подрастет, можно вытаскивать перья лука с головкой, оставляя в розетки две луковицы. При этом нужно развести их в стороны, присыпать землей и уплотнить. Так можно употреблять в пищу молодой свежий лук на протяжении всего периода роста, а в августе получить не только новые семена для будущей посадки, а и полноценные луковицы.

При сухой и жаркой погоде лук Шалот поливают, но делать это следует не чаще, чем раз в неделю. Интенсивного полива лук требует только в начале вегетации. За месяц до уборки урожая лука поливы прекращают. Убирают лук обычно в конце июля. Не стоит медлить со сбором урожая, иначе семейка распадется, и луковицы пустятся снова в рост.

Лук-шалот: калорийность, применение, полезные свойства и противопоказания

Что такое лук шалотЛук-шалотмногие любят из-за его мягкого, нежного и слегка сладковатого вкуса, не вызывающего плохой запах после употребления. Кроме того, его зелень и луковицы не вызывают слез при нарезке, в отличие, от более распространенного репчатого лука.

Что такое лук-шалот

Что такое лук шалотИтак, лук-шалот, что же это такое?Шалотмноголетнее растение семейства луковых, луковичка которого собрана в дольки, что делает ее похожей на чеснок. Дольки имеют удлинённую форму и весят не более 50 грамм. Выращивают лук-шалот в основном из–за зелени: нежных и тонких перьев, имеющих мягкий без остроты вкус. Растение быстро созревает и хорошо хранится, перья грубеют довольно поздно, позволяя собрать урожай мягкой, ароматной зелени. Родиной лука-шалота считают Азию, хотя сегодня растение с успехом культивируют в странах Европы, на Кавказе, а также в Украине, Молдове и России.

Лук-шалот: калорийность, состав и пищевая ценность

Лук-шалот считается диетическим продуктом, у него небольшие показатели энергетической ценности. Калорийность лука-шалота на сто грамм продукта: 17-19 Ккал в зелени и 33-36 Ккал в луковицах. Однако, несмотря на низкую калорийность, пищевая ценность лука — это настоящий кладезь полезных элементов. Всего в 100 граммах продукта присутствуют: вода 79.8 г, белки 2.5 г, углеводы 16.8 г, зола 0.8г.

Более того, в составе лука-шалота содержатся микро и макроэлементы: калий и медь; марганец и кальций; железо и магний, селен и натрий; а также фосфор. Растение богато эфирными маслами, фитонцидами, минеральными веществами и солями, каротиноидами. Лук-шалот имеет в своем составе витамины группы В, витамины А и С, витамин РР.

Знаете ли вы?Культуры семейства Луковых – самый распространенный продукт в мире. Согласно исследованиям ООН, именно он выращивается в более чем 175 странах, а урожайлуковых превышает даже урожаипшеницы,выращиваемой в мире.

Польза лука-шалота для организма человека

Что такое лук шалотПолезные свойства лука-шалота позволяют применять его в лечении многих заболеваний.Продукт обладает диетическими качествами, имея в своем составе до 4% сахаров. Кальций и фосфор укрепляют костные ткани организма при постоянном употреблении. Аскорбиновая кислота, которая также входит в его состав, работает на укрепление иммунитета, а фитонциды помогают бороться с проявлениями простуды и незаменимы при авитаминозе, так как являются веществами, борющимися с болезнетворными бактериями.

Микроэлементы и фолиевая кислота в составе растения, делает весьма полезным применение лука-шалота беременными женщинами. Кальций поддерживает и помогает формировать костные ткани плода и наравне с фолиевой кислотой препятствует развитию патологий в период беременности. Также лук прекрасное профилактическое средство в период эпидемий гриппа и используется, как противовоспалительное средство.

Как используют лук-шалот в народной медицине

Что такое лук шалотВ народной медицине лук-шалот используют для лечения заболеваний и улучшения состояния сосудов, а также для нормализации давления. Лук полезен и в сердечной деятельности, поскольку является источником натрия и калия. Растение полезно людям, имеющим проблемы с обменом веществ, поскольку оно способствует выделению желудочного сока, что улучшает работу пищеварительной системы. В сочетании с жирными продуктами, лук работает как катализатор, помогая расщеплять жиры и улучшать их усвояемость организмом человека. Каротин, находящийся в составе растения улучшает работу глазной мышцы, состояние хрусталика и сетчатки.

Важно!Лук не восстанавливает зрение, но тем не менее, его регулярное употребление полезно для глаз.

Народная медицина рекомендует употреблять лук-шалот пожилым людям, ведь в его описании указаны и общеукрепляющие свойства. Являясь антиоксидантом лук выводит из организма токсины и препятствует старению клеток.

Кроме того, он улучшает деятельность клеток головного мозга, память и оказывает положительное влияние на общий тонус организма. Сок лука эффективно используется народной медициной как противоожеговое и ранозаживляющее средство, а также им лечат некоторые инфекции глаз и желудочные заболевания.

Лук-шалот в кулинарии

Что такое лук шалотПолусладкий вкус луковиц и мягкая текстура их мякоти делает лук-шалот пригодным для употребления в свежем виде, например, в салатах из зелени и овощей. В этом растении нет остроты и резкого аромата, благодаря чему при приготовлении блюд он не глушит вкус основных ингредиентов. Лук добавляют в первые и вторые блюда, в маринады и соленья. Луковички используют, как начинку для пирожков и пирогов, делают из них соусы и заправки. Из лука готовят супы и гарниры к мясу и рыбе, приправы к овощам (тушёным и вареным).

Интересно!В найденных кулинарных книгах Месопотамии описаны рецепты блюд с луком, из которых следует, что местные жители любили не только репчатый лук, но и шалот, порей и чеснок.

Как хранить лук-шалот

Заготовка лука-шалота начинается тогда, когда его листья подсыхают больше чем на половину. Созревшие луковицы выкапывают, просушивают несколько дней, а затем разделяют. Листья срезают, а луковки складывают в коробки и хранят в сухом помещении, при температуре чуть ниже комнатной.

Важно!Не стоит медлить со сбором лука-шалот, иначе его перья станут твердыми и жесткими.

Луковицы иногда сплетают в косы, после просушки. Часто луковички замораживают на зиму, для чего их сначала увлажняют, а затем складывают в пластиковые контейнеры и подморозив, хранят в холодильнике. Таким же способом заготавливают и перья.

Вред лука-шалота

Что такое лук шалотСтрогих противопоказаний лук-шалот не имеет, но есть некоторые ограничения.Не стоит употреблять перья растения при проблемах с мочеполовой системой и желудочно-кишечным трактом. Лук повышает кислотность желудочного сока, раздражая тем самым органы пищеварения, а слишком большое количество этого растения в организме может затруднять мочеиспускание. Не рекомендуется лук-шалот тем людям, которые страдают от длительных запоров или имеют проблемы с поджелудочной железой.

Если проследить историю долгожителей, выясняется, что эти люди употребляли в пищу много зелени. Лук-шалот яркий представитель полезной, а главное вкусной зелени. Его легко выращивать и на садовом участке, и в комнатных условиях.

Была ли эта статья полезна?
Да Нет

Лук-шалот — что это такое? Лук-шалот: выращивание из семян

December 26, 2014

Лук-шалот еще называют аскалонским. Он является одной из культурных разновидностей репчатых сортов и без предварительной посадки в природе не существует. Он появился еще с древних времен на Ближнем Востоке. Это растение обладает не только рядом полезных качеств, но и очень приятным вкусом, поэтому сегодня оно широко распространено по всему миру.

Что такое лук шалот

История названия

Лук-шалот — что это такое и как его едят? Это вопросы, которые задают многие люди. В европейские страны он попал в тринадцатом столетии, правда, тогда он назывался эшкалотом (от названия библейского города Ашкалон), так как именно здесь его тогда выращивали. По прошествии времени во многих европейских языках это название перешло в шалот. Кроме того, эту разновидность лука в народе именуют еще «кущевка» либо же «квочка». Эти яркие прозвища он имеет благодаря способности делать в одном кусте одновременно большое гнездо, состоящее из нескольких луковиц. Их количество бывает разным (от пяти до тридцати штук). Это зависит от ухода и вида растения. Однако главным отличием, которое выделяет лук-шалот из других подобных культур, является вегетативный способ его воспроизводства. Именно за его способность довольно быстро и с легкостью размножаться эта культура завоевала в настоящее время большую популярность. На сегодняшний день можно очень часто увидеть различные сорта такого растения, как лук-шалот. Что это такое, подробно описывается в этой статье. Разновидности, как правило, отличаются по размеру, форме и окраске луковиц, а также по своим вкусовым качествам.

Чем отличается лук-шалот от репчатого?

Что такое лук шалот

Если не брать во внимание небольшой вес шалота, то он, прежде всего, привлекает внимание легкостью при выращивании, значительной скороспелостью и повышенной продуктивностью. Высокая морозостойкость дает возможность высаживать эту культуру под зиму. Перья у озимых шалотов отрастают довольно рано, а урожай можно собирать за пару недель до появления раннеспелого сорта репчатого лука.

В большинстве случаев разведением такой культуры, как лук-шалот (выращивание из семян) занимаются из-за ранней зелени. Такое растение имеет довольно длительный период покоя, но уже в феврале из теплиц можно получить прекрасный урожай. После того как убрали лук-шалот, как правило, в теплице высаживают рассаду огурцов или помидоров.

Когда же выращивают эту культуру на подоконнике, используемые семена вполне можно применить и второй раз. При этом зелень снимается с частями луковиц, которые обрезаются ниже середины. А те, которые остались в горшке, дают, в свою очередь, повторный урожай. С репчатыми же видами так не получится.

Лук-шалот – продукт для гурманов

Что такое лук шалот

Еще с давних времен такое растение считается очень вкусным и имеет весьма плодородные семена. Лук-шалот по праву является продуктом для гурманов. Он имеет миниатюрную внешность обычного репчатого лука, но здесь присутствуют более узкие, долго не грубеющие и нежные перья. Его луковицы имеют приятный аромат, шелковистую текстуру мякоти и неострый полусладкий вкус. Эта культура не заставляет плакать при ее резке (в отличие репчатого лука), а также не ощущается неприятный запах изо рта, поэтому многие предпочитают добавлять его в различные салаты, состоящие из свежих овощей.

Множество рецептов в мировой кулинарии содержат в себе подобный ингредиент. После его варки обычно приобретается особенный аромат и неповторимый вкус, который не заглушает остальные продукты. Кроме того, знаменитый луковый суп французские повара готовят исключительно из репок лука-шалота, а мелкие луковички прекрасно подходят к приготовлению великолепных маринованных пикулей, подающихся к мясу как приправа.

Выращивание лука-шалота в открытом грунте

Что такое лук шалот

Выращивание такой культуры, как лук-шалот: что это такое и в чем состоит подобный процесс – довольно распространенные вопросы. Во многих факторах его разведение похоже на культивирование репчатого лука, но при этом и характеризуется наличием определенных нюансов. К примеру, репчатый лук, чтобы избежать появления нежелательных стрелок, высаживается в прогретую почву, а шалот сажается довольно рано, в некоторых случаях даже после того, как растаял снег и появился доступ к огороду.

При наличии влажной и холодной почвы происходит быстрое нарастание корней, а после этого появляются листья. Поэтому часто сажают лук-шалот под зиму. В таком случае он является мощным растением, имеющим развитые полновесные луковицы. Если посадка была более поздней, они оказываются в сухом теплом грунте и листья растут быстрее, чем корни. Еще больше усугубляет такую ситуацию жара и недостаток влаги, которые могут привести к остановке развития культуры. После этого никакие поливы не смогут спасти растение. Луковицы заканчивают свое развитие и останавливают рост, при этом листья приобретают желтый цвет, а корни остаются маленькими.

Процесс посадки и последующий уход

Лук-шалот, выращивание из семян которого довольно эффективно, предпочитает плодородные и рыхлые земли. Он довольно светолюбив, а на удобренных грунтах образует значительную розетку из зеленых листьев. Именно поэтому он требует открытого и солнечного местоположения, так как у него имеется площадь питания намного больше, чем у репчатого растения. Обычно его выращивают с расстоянием между грядками тридцать сантиметров, а между саженцами в рядке — пятнадцать.

Что такое лук шалотВесной глубина посадки лука-шалота составляет примерно шесть сантиметров, а когда используется озимое выращивание – десять. Кроме того, шейка луковицы после посадки должна быть покрыта слоем почвы в два или три сантиметра.

Размер семян, как правило, напрямую влияет на урожай такой культуры, как лук-шалот. Что это такое, было подробно описано выше. Так, чем крупнее при посадке луковица, тем больше листьев она нарастит и даст больше урожая впоследствии. Однако при ранней выгонке зелени намного выгоднее применять более маленькие саженцы или со средним размером. Чтобы в результате получить качественную и более крупную репку, лучше высадить в почву средние луковицы, а большие использовать в пищу.

Особенности лука-шалота

Лук-шалот, из семян которого получаются спелые и вкусные луковицы, имеет свою определенную закономерность. Она состоит в том, что при образовании в гнездах плодов в большом количестве, размер их довольно маленький. Поэтому вполне возможно осуществить нормирование саженцев в гнездах. Для этого нужно осторожно отгрести землю и удалить определенную часть плодов с формирующегося растения. Те луковицы, которые остались в гнезде, растут, как правило, более крупными.

Что такое лук шалот

Окончательная уборка урожая производится непосредственно после того, как листья легли. Лук-шалот по своей природе относится к растениям-неженкам, поэтому оставлять уже выкопанные побеги на открытых солнечных лучах не нужно (в отличие от репчатого лука). Чтобы исключить ожог, следует проводить сушку под каким-то навесом. Хранить лук-шалот можно при комнатной температуре, и это несмотря на то, что он имеет два слоя шелухи, а если помещение прохладное, то его можно хранить более года.

Вообще, лук-шалот, фото которого можно найти в данной статье, высоко ценится по всему миру. Так происходит благодаря его ранней нежной ароматной зелени и небольшим вкусным луковицам, из которых можно приготовить отличные блюда. В нем содержится больше сахара, различных минеральных веществ и аскорбиновой кислоты (если сравнивать его с репчатым луком). Кроме того, лук-шалот имеет высокие диетические свойства, а лечебные характеристики у него значительно выше, чем у репчатого растения.

Отличительные свойства растения

Что такое лук шалот

Раннеспелость – одна из основных отличительных особенностей такого растения, как лук-севок шалот. Непосредственно после его посадки эта культура очень быстро растет и примерно через месяц уже готова, чтобы срезать с нее зелень. Уже через семьдесят дней имеются спелые луковицы, которые опережают репчатый лук. Помимо этого, плоды шалота являются довольно холодостойкими, так как они имеют способность замерзать, а после своего оттаивания могут прорастать без каких-либо повреждений.

Также немаловажное качество такой культуры состоит еще и в том, что она имеет характерную способность удобно храниться. Лук-шалот не высохнет, не прорастет даже при комнатной температуре и сохранится вплоть до следующего урожая.

Размножение семенами и луковицами

Для приготовления пищи обычно употребляются и луковицы, и листья в различном виде (сырой, жареный, пассерованный, отварной, маринованный). Растение острых сортов, как правило, применяют для отваров, тушеных блюд, супов, чтобы приготовить фарши, а еще его добавляют к многочисленным мясным, овощным и рыбным блюдам. Лук-шалот, фото которого довольно распространены, имеет сладкий привкус и употребляется в свежем либо же маринованном виде как закуска или гарнир (обычно в салатах).

Что такое лук шалот

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Что такое лук шалот

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Что такое лук шалот

9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

Что такое лук шалот

20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.

Что такое лук шалот

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Что такое лук шалот

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

Источники: http://megaogorod.com/atricle/746-foto-luka-shalot-osobennosti-vyrashchivaniya, http://agronomu.com/bok/1730-luk-shalot-kaloriynost-primenenie-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html, http://fb.ru/article/162587/luk-shalot—chto-eto-takoe-luk-shalot-vyiraschivanie-iz-semyan

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here